Els restaurants L'Estany Clar i Els Casals mantenen l'estrella Michelin

El Berguedà conserva un any més la representació a la nova edició de la prestigiosa guia

DBerguedà.cat | Societat | 26/11/2009 15:46

La prestigiosa guia Michelin manté el seu reconeixement als dos restaurants berguedans que tenen una de les seves preuades estrelles, Ll’Estany Clar (Cercs) i Els Casals (Sagàs). Els restaurants amb estrella Michelin es van donar a conèixer ahir a la nit en un acte a Madrid, que va servir per celebrar el centenari de la primera guia editada a l’estat. El Berguedà hi manté la seva representació amb Els Casals i L’Estany Clar. Els cuiners de tots dos restaurants, Oriol Rovira i Josep Xandri, respectivament, s’han mostrat molt satisfets de mantenir aquest reconeixement i asseguren que el guardó els dóna força i ànims per continuar treballant com fins ara. En una entrevista al programa “Berguedà Matí” de Ràdio Berga, Oriol Rovira i Josep Xandri han remarcat la importància que una comarca com el Berguedà compti amb dos restaurants reconeguts amb una estrella Michelin.

En el cas de L’Estany Clar, aquest és el sisè any que el restaurant berguedà compta amb una estrella de la prestigiosa guia; mentre que a Els Casals la tenen per tercer any consecutiu. Xandri ha explicat que en aquest temps, l’estrella ha provocat un canvi en la clientela de L'Estany Clar i que, sobretot, diu, han guanyat clients fidels. Per la seva part, Rovira ha destacat que una de les coses que comporta tenir una estrella Michelin és l’arribada de clients de l’estranger. Per exemple, a Els Casals han rebut persones provinents del Japó, Taiwan, Estats Units i de diferents països d'Europa.

Enguany, cap dels restaurants que aquest 2009 tenien una estrella Michelin l’han perduda per a l’edició de la guia 2010. És més se n’incorporen de nous com la Fonda Xesc, de Gombrèn, (el que ens toca més a prop), el restaurant Enoteca, de l’Hotel Arts de Barcelona; el Bo.Tic de Corçà (Baix Empordà); i el Torreo de l’Índia de Xerta (al Baix Ebre). A més ha obtingut la seva segona estrella el restaurant Lasarte de l’hotel Comtes de Barcelona; Les Cols, d’Olot, que també n'afegeix una a la que ja tenia; i el restaurant Àbac, a Ciutat Vella, a Barcelona. En especial, però, destaca la tercera estrella d’El Celler de Can Roca (Girona), que obté així el màxim reconeixement. D’aquesta manera, El Celler de Can Roca s’afegeix, amb tres estrelles, a El Bulli, de Ferran Adrià; a El Racó de Can Fabes, de Santi Santamaria i el Sant Pau, de Carme Ruscalleda. En la nova guia Michelin, els restaurants catalans sumen 60 estrelles i n’obtenen onze més respecte l'edició anterior.